Dans la veille
Déconsommation
Déconsommation. La désalcoolisation partielle autorisée pour les vins IGP
Depuis le 4 avril 2024, les vins en IGP ont le droit de recourir à la désalcoolisation partielle, sous conditions (-6 degrés max), a décidé l’INAO. Les techniques autorisées sont celles que permet déjà la réglementation européenne, évaporation sous vide, osmose inverse, distillation sous vide… Même chose pour les intrants : les apports d’eau, de glycérol ou d’arômes demeurent prohibés.
Alors, heureux ?
En tout cas, il paraît que ça ne choque plus personne.
Extrait de la newsletter Vinofutur de mai 2024.
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