Les dossiers Vinofutur : devenez expert des futurs du vin
Vinofutur vous propose des dossiers spéciaux sur les problématiques liées aux futurs du vin : fiches de ressources, entretiens d’experts, veille thématique… Tout ce qu’il faut aux pros du vin pour choisir leur futur.
Thien Uyen Do : « A force de tout standardiser, on perd la capacité à goûter et à discerner les nuances »
Thien Uyen Do est l’autrice de « Fermentation Rébellion » et vigneronne dans le Sud-Ouest à Combrillac. Son sujet : la transformation.
Mélodie Rolland : « La viticulture est fer de lance de la réinvention agricole. »
Et si le futur du vignoble devait s’écrire sans vitis vinifera ? L’idée fait son chemin parmi les vigneron·nes de l’association Vitis Batardus Liberata, créée par Lilian Bauchet.
Lilian Bauchet : « Ce qu’on défend, ce ne sont pas les hybrides mais l’hybridation. »
Et si le futur du vignoble devait s’écrire sans vitis vinifera ? L’idée fait son chemin parmi les vigneron·nes de l’association Vitis Batardus Liberata, créée par Lilian Bauchet.
Myriam Laidet : « Et si le futur d’un paysage viticole se construisait avec la collectivité ? »
Pour Myriam Laidet, le paysage viticole est la clé de voûte d’un nouveau projet commun, et des vignobles du futur.
Anastasia Rocque : » Autour des cépages, il y a des idées d’avenir en contradiction. L’histoire de chaque vignoble étant différent, leur avenir sera différent. »
La filière passe du tout pesticides aux variétés résistantes, et c’est une révolution, nous explique la directrice du centre de sélection de l’IFV, Anastasia Rocque.
La bouteille de vin en chiffres
Conso, recyclage, réemploi… Voici quelques chiffres clé à avoir en tête pour comprendre les enjeux de la bouteille de vin du futur.